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拉面条子制作有技巧,这样和面不易拉断还筋道,拌上菜太好吃了|LOL英雄联盟下注

时间:2021-11-25 02:23编辑:admin来源:LOL英雄联盟下注当前位置:主页 > LOL英雄联盟下注花卉诊所 > 烂根 >
本文摘要:面条的历史:面条是在周代“礼面”的基础上生长演变而来;秦汉时期称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时期叫“长寿面”,意为下入锅内久煮不停;宋元时期又改称为“水滑面”。到了清朝有位朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中对于面条的纪录更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。 ”书中还特地指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状,书中有这样形貌:“其薄即是韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

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面条的历史:面条是在周代“礼面”的基础上生长演变而来;秦汉时期称之为“汤饼”,属于“煮饼”类中的一种;隋唐时期叫“长寿面”,意为下入锅内久煮不停;宋元时期又改称为“水滑面”。到了清朝有位朝廷大臣薛宝辰在其著作《素食说略》中对于面条的纪录更为详细:“其以水和面,入盐、碱、清油揉匀,复以湿布,俟其融和,扯为细条。煮之,名为桢面。

”书中还特地指出:“作法以陕西朝邑、同州为最佳。”关于桢条面的形状,书中有这样形貌:“其薄即是韭菜,其细比于挂面,可以成三棱之形,可以成中空之形。

”“其余如面片、面旗之类”。同样一块面,能扯能抻成多种差别的形状,可见人们对于面条的制作已经非同一般了。现今,面条在北方更为普遍,是最为家常的主食了,险些每家每户一两天就要吃一顿了,有的爱吃面条的更是天天都离不开它。如果就形状或者做法少说也都十几种,单单在陕西就能让你不重复的吃半个月。

熟悉我的朋侪都知道,又又爸属于典型的西北人,特别喜食面条,隔上两天不吃,他就提意见了,还好我也会做。今天我要和大家分享的,也是我们西北人家常的面食——拉条子拌面。这个完全不用磨练你的刀功和擀面功夫,只需要一抻一拉,就可以入锅了,这样做出的面条爽滑好吃更筋道。

另外我又搭配羊肉、土豆和辣椒炒一份拌菜,又又爸吃过直呼“太过瘾了”。固然拉条子,我们更为熟悉的要数新疆拉条子了,新疆人对于拉条子的喜爱就像北京人热爱炸酱面,陕西人热爱油泼面,武汉人热爱热干面一样。拉条子更多以拌面形式端上人的饭桌。据资料纪录,拉面武艺由山西一带的骆驼客带到新疆的,因为它制作的时候多是菜拌面,所以新疆人更多把它叫“拌面”。

食材:普通面粉400克、羊肉适量、辣椒、土豆、食醋、生抽、老抽、干辣椒、五香粉和盐。详细做法:1、面粉里加少许的食盐,增加面的筋性,用凉水边倒边搅拌,搅拌成絮状而且没有干面粉了,下手揉成平滑的面团。

2、面条饧20分钟左右,再将面团揉一会,整理发展条切分成小剂子,取一个面剂子,用手搓成细条,盘底刷上油,搓好的细条盘起来,外貌也要刷上油,防止粘连。其他面剂子以此类推,搓条,盘好。3、最后用保鲜膜盖住盘好的面盘,充实饧面30分钟。

4、饧面的时间准备炒菜,你也可以做素菜,好比西红炒鸡蛋,也可以做辣椒炒肉丝等。我今天就我家现有的羊肉炒个菜,羊肉切薄片或者细条,然后放料酒、生姜和淀粉用手抓匀(裹过浆的羊肉吃起来能嫩一些),葱、姜、土豆和辣椒也切好备用。5、羊肉入锅逐步煸炒,待羊肉渗出来油(羊肉选偏肥一些的),放入干辣椒、葱、姜、五香粉、生抽、少许老抽和食醋翻炒。

6、肉里倒半碗开水,倒入土豆,盖上盖稍稍焖煮一会。7、土豆软烂,最后放鲜辣椒翻炒断生即可关火,建议拌面的菜要稍稍有些汤汁,这样吃这更香。8、锅里准备烧水,水开后,取一根盘好的面条,捏住两头轻轻一抻,然后对折再一拉一抻,看着面条匀称的粗细就可以下入锅里了,其他面条也是如此。9、拉面条要多煮一会,中途续填3次凉水,沸滚3次就可以了捞出,最后盛些拌菜就可以吃了,喜欢更辣的朋侪可以再填些油泼辣子,盐凭据自己口胃添加。

温馨提示:1、做拉面条的面团要软一些,基本上和包饺子面团的软硬水平一样,这样拉面条既能轻松拉细,吃起来筋道还容易消化。2、拉面的面一定要揉到位,饧到位,这样你在后面拉面的时候就很是轻松,不容易失败。3、拌面的拌菜可素可荤,没有一定的局限,最好拌菜炒的时候保留一些汤汁,这样拌面能入味好吃。

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